Fira påsken med två läckra sorters muffins! Vi bjuder på saftiga morotsmuffins med en krämig glasyr och vita chokladmuffins toppade med söta fågelbon gjorda av spritsad chokladtryffel. Dekorera med färgglad strössel och små chokladägg – en garanterad succé på påskbordet!
Morotsmuffins med frosting
Du behöver (12 st):
• 2 st medelstora rivna morötter
• 100 g smält smör
• 3,5 dl mjöl
• 2 st ägg
• 1 dl muscovadosocker
• 1 dl strösocker
• 2 tsk kanel
• 2 tsk bakpulver
Frosting:
• 75 g rumsvarmt smör
• 100 g färskost
• 1 tsk vaniljsocker eller ett kryddmått vaniljpulver
• 2,5 dl florsocker
Dekoration:
• Små chokladpåskägg
• Strössel
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Riv morötterna. Vispa ägg och socker poröst i en bunke. Blanda mjöl med bakpulver, kanel och salt. Tillsätt morötter till äggblandningen och sikta sedan ner de torra ingredienserna och under försiktig omrörning. Tillsätt smält smör och rör tills allt är blandat.
2. Fyll tolv stycken stora muffinsformar med smeten. Baka mitt i ugnen cirka 25 minuter. Du kan prova om de är färdigbakade genom att sticka ner en tandpetare, är den torr är de klara. Ta ut plåten ur ugnen och låt muffinsen svalna.
3. Vispa ihop smör med florsocker och vaniljsocker med en elvisp. Tillsätt färskost och fortsätt vispa tills du har en slät frosting. Spritsa ett lager frosting på varje muffins och dekorera med små chokladägg och strössel.
Vita chokladmuffins med fågelbon
Du behöver (16 st):
• 100 g smör
• 2 ägg
• 1½ dl strösocker
• 2 dl mjölk
• 1 tsk vaniljsocker
• 100 g vit choklad
• 4½ dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
Chokladtryffel:
• 200 g mjölkchoklad
• 1 dl vispgrädde
• 1 msk flytande honung
• 25 g smör
Dekoration:
• 3 dl vispgrädde
• Små chokladpåskägg
Gör så här:
1. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i mjölk, vaniljsocker och finhackad choklad. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten tillsammans med det smälta smöret.
2. Ställ muffinsformar i muffinsplåt och fördela smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen i 200°, ca 15 minuter. Låt svalna.
3. Hacka chokladen. Koka upp grädde, smör och honung i en kastrull. Ta den av värmen och rör i chokladen tills den har smält. Låt tryffeln stelna i kyl tills den är spritsbar.
4. Vispa grädden och spritsa eller klicka på muffinsen. Lägg tryffeln i en spritspåse och spritsa ringar på muffinsen som ett fågelbo. Garnera med påskägg.
